Η σούπα του Χειμώνα

25 Ιανουαρίου 2018

Η αγαπημένη βελουδένια σούπα με το φωτεινό πορτοκαλί χρώμα της, λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε β καροτένιο.

Σύμφωνα με έρευνες ειδικών η κίτρινη ή πορτοκαλί κολοκύθα αποτρέπει τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα και βοηθά στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης, των καρδιαγγειακών νοσημάτων και άλλων λοιμώξεων. Έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Θα την εντάξουμε στη διατροφή μας  ως φάρμακο μας, αλλά και γιατί μας δίνει πολλές νοστιμότατες συνταγές γλυκές ή αλμυρές!

 

Υλικά

  • 800 -1000 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη από τους σπόρους και τις φλούδες
  • 1 φλιτζ. του τσαγιού (250 ml) γάλα
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ¼ φλιτζ. του τσαγιού ( 60 ml) ελαιόλαδο
  • 1 κύβο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου διαλυμένο σε 3 φλυτζ. του τσαγιού ζεστό νερό
  • αλάτι

για το σερβίρισμα

  • φρέσκα φύλλα και κορυφές δυόσμο
  • κρουτόν ή παξιμαδάκια
  • 1/2 φλιτζ. του τσαγιού  (125 ml) κρέμα γάλακτος  (προαιρετικά)
  • λίγη τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

Κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες, λαδώνουμε ελαφρώς και τις τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου. Τις ψήνουμε  στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν.

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε την κολοκύθα, το γάλα και το αλάτι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι η κολοκύθα να αρχίσει να λιώνει.
Πολτοποιούμε την κολοκύθα ώστε να γίνει πουρές και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια με μία ξύλινη κουτάλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σε μία άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο ή στο ελαιόλαδο ώσπου να μαλακώσει.
Προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το ζωμό στο μείγμα της κολοκύθας . Δοκιμάζουμε το αλάτι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά περίπου. Σερβίρουμε, ρίχνουμε τα κρουτόν, την παρμεζάνα, κρέμα γάλακτος και στολίζουμε με τα φύλλα δυόσμου.

Είναι έτοιμη και πεντανόστιμη… καλή όρεξη!

 

 

φωτογραφία οδηγιών
φωτογραφία οδηγιών
φωτογραφία οδηγιών
Μοιράσου:

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.