Skip to content
οι αγκινάρες… λαχανικό γεμάτο ωφέλιμες ουσίες και αντιγηραντικές ιδιότητες. Ας τις απολαύσουμε φρέσκες, δοκιμάζοντας γευστικότατες συνταγές όπως αυτή η βελουδένια νοστιμότατη σούπα…
Υλικά
(για 4 άτομα)
- 8 αγκινάρες καθαρισμένες, κομμένες σε λεπτές φέτες (βουτηγμένες σε χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν)
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα (μόνο το άσπρο μέρος) ή ένα ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ή ½ πράσο (το άσπρο μέρος)
- 1/4 φλιτζ του τσαγιού ελαιόλαδο
- 5 φλιτζ του τσαγιού νερό ή ζωμό λαχανικών
- 1 κ.γ. κάρυ
- γιαούρτι
- άνηθο (για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τη βάζουμε στη φωτιά. Μόλις κάψει προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο ή πράσο ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε να ροδίσουν λίγο και προσθέτουμε τις αγκινάρες. Ανακατεύουμε 5 λεπτά και ρίχνουμε το ζωμό και το κάρυ. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά, περνάμε τη σούπα από το μπλέντερ ή το μούλτι μέχρι να αποκτήσει βελούδινη και παχύρρευστη υφή. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα και από πάνω βάζουμε μία κουταλιά γιαούρτι και ψιλοκομμένο άνηθο. Αν θέλουμε προσθέτουμε κρουτόν.
