Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε μια βαθιά σαλατιέρα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες, το αλάτι, το ελαιόλαδο, το ξίδι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε από πάνω το μαϊντανό ψιλοκομμένο, τα άνθη του και σερβίρουμε.