Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ ή μια λεκάνη. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μπέικιν και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αβγά και ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, το γάλα, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Στο μείγμα με το αλεύρι κάνουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε το μείγμα με τα αυγά. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν τα υλικά, προσθέτουμε τα βατόμουρα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα απαλά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.

Μοιράζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα για 12 μάφινς και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 – 180 βαθμούς C για 20 έως 30 λεπτά περίπου (ανάλογα με το φούρνο μας) μέχρι να ροδίσουν.

Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τα βγάλουμε από τη φόρμα.