Εκτέλεση

• Αφού ξεπαγώσουμε τις γαρίδες και τα μύδια, ξεπλένουμε καλά και αφήνουμε να στραγγίσουν.
  Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5΄. Προσθέτουμε τις γαρίδες και τα μύδια, αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε για μερικά λεπτά και ρίχνουμε τα 3 φλιτζ. ζεστό νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε λίγο να μην κολλήσει και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

• Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10΄. Πέντε λεπτά πριν κλείσουμε τη φωτιά ρίχνουμε το σαφράν και ανακατεύουμε απαλά. Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τη σκεπάζουμε όχι με το καπάκι της αλλά με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας μέχρι να σερβίρουμε.