Εκτέλεση

• Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μίξερ σε μεσαία ταχύτητα,μέχρι να ασπρίσει το μείγμα και να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν και ανακατεύουμε ελαφρά. Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 – 20 λεπτά περίπου ανάλογα με το φούρνο μας. Δοκιμάζουμε (τρυπάμε) με μια οδοντογλυφίδα κι αν βγεί καθαρή είναι έτοιμα. Προσέχουμε να μην τα παραψήσουμε. Δεν πρέπει να στεγνώσουν.

• Ετοιμάζουμε τη γκανάς
  Σε ένα μπολ βάζουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια. Σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα. Μόλις αρχίσει να βράζει τη ρίχνουμε πάνω στη σοκολάτα. Αφήνουμε μερικά λεπτά να μαλακώσει η σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά για να ομογενοποιηθεί και να γίνει λεία κρέμα. Περιμένουμε να κρυώσει λίγο και όταν αρχίσει να σταθεροποιείται (πρίν πήξει) όσο ακόμα δουλεύεται καλύπτουμε με τη γκανάς τα cupcakes και τα στολίζουμε σύμφωνα με την προτίμηση και τη φαντασία μας