Skip to content
Υλικά
- 500 γρ. ξερά φασόλια μπαρμπούνια
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ή 5 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 3/4 φλιτζ. του τσαγιού ελαιόλαδο
- 400 – 500 γρ. ντομάτα τριμμένη ή 1 κουτί ντομάτα χυμό ή κονκασέ
- 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
- 1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Απ΄ το βράδυ βάζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με νερό. Την επόμενη μέρα τα στραγγίζουμε τα ξεπλένουμε, βάζουμε κρύο νερό όσο να τα σκεπάζει και τα βάζουμε στη φωτιά να πάρουν μία βράση. Τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε σε αρκετό κρύο νερό περίπου 6 φλιτζ. του τσαγιού.
- Προσθέτουμε τη ντομάτα τα κρεμμύδια, το μαϊντανό και την πάπρικα και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, να χυλώσουν και να μείνουν με τη σάλτσα τους. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό. Προς το τέλος ρίχνουμε αλάτι και το ελαιόλαδο.
