Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα φύλλα για τη σαλάτα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια (μπουκιές). Σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
Κόβουμε τα φύλλα με το χέρι και τα τοποθετούμε σε μια ανοιχτή σαλατιέρα ή μια πιατέλα. Προσθέτουμε το κολοκύθι, το κοτόπουλο, τα νεκταρίνια και ανακατεύουμε απαλά. Χτυπάμε τα υλικά της σάλτσας σε μούλτι ή σέικερ μέχρι να ενωθούν μεταξύ τους, τη ρίχνουμε πάνω από τη σαλάτα και τη σερβίρουμε.