Κουραμπιέδες-παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς

13 Δεκεμβρίου 2017
Πάντα τους έφτιαχνε η μαμά για τα Χριστούγεννα…Γεύση μνήμης από την παιδική ηλικία…
Μία ακόμα συνταγή από παλιά για κουραμπιέδες-> εδώ

Υλικά

  • 500 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (παλιά αντί για βούτυρο χρησιμοποιούσαν λίπος χοιρινό)
  • 1 φλιτζ. του τσαγιού ζάχαρη
  • 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κ. γ. μαγειρική σόδα
  • 3 βανίλιες για άρωμα
  • 1/4 φλιτζ. του τσαγιού ούζο
  • 2 φλιτζ. του τσαγιού αμύγδαλα, καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
  • 1 κιλό (περίπου) αλεύρι μαλακό, κοσκινισμένο
  • 1 κιλό ζάχαρη άχνη

 

  • Σημείωση: Παλιά αντί για βούτυρο χρησιμοποιούσαν λίπος χοιρινό (λίπα) και αντί για μπέικιν πάουντερ  αλισίβα (υγρό από στάχτη βρασμένη με νερό)

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα και να γίνει αφράτο. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε τις βανίλιες, τη σόδα διαλυμένη στο ούζο. Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν τα υλικά, προσθέτουμε τα αμύγδαλα, ρίχνουμε το μισό αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε απαλά και ρίχνουμε λίγο – λίγο το υπόλοιπο αλεύρι, όσο χρειαστεί για να γίνει η ζύμη κανονική ούτε πολύ μαλακή ούτε πολύ σφιχτή, πρέπει να είναι απαλή και να μην κολλάει στα χέρια.

 

Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε σχήματα που θέλουμε και τους αραδιάζουμε σε ταψί όπου έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς C για περίπου 20΄- 30΄ ανάλογα με το φούρνο μας μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Σε άλλο ταψί ή λαμαρίνα στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και κοσκινίζουμε λίγη άχνη να κάνει στρώση. Μετά από 5΄ βγάζουμε τους κουραμπιέδες από το ταψί όπου ψήθηκαν τους τοποθετούμε στο αντικολλητικό χαρτί πάνω στην άχνη και τους πασπαλίζουμε µε την υπόλοιπη. Τους αφήνουμε να κρυώσουν καλά και έπειτα τους μεταφέρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε πάλι µε άχνη.

φωτογραφία οδηγιών
φωτογραφία οδηγιών
φωτογραφία οδηγιών
Μοιράσου:

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.