Εκτέλεση

• Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε με το χέρι. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες και ανακατεύουμε απαλά.

• Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα, χτυπάμε να ομογενοποιηθούν, περιχύνουμε τη σαλάτα μας και ανακατεύουμε ελαφρά.

• Μεταφέρουμε σε πιατέλα ή σαλατιέρα ρίχνουμε από πάνω την παρμεζάνα, το κουκουνάρι και σερβίρουμε.