Υλικά
- 200 – 250 γρ. φακές
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 πιπεριά πράσινη, 1 κόκκινη και 1 κίτρινη κομμένες σε κυβάκια
- 1 φλιτζ. φρέσκα μπουκετάκια μπρόκολο
- 1/2 φλιτζ. ρέβες ή ραπανάκια σε κυβάκια
- 1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 αγγούρι κομμένο σε μικρούς κύβους
- 1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια (αφαιρούμε τους σπόρους της)
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. ξύδι
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1/2 κ.γ. κουρκουμά
- αλάτι – πιπέρι